Dieta ketogeniczna polega na maksymalnym ograniczeniu węglowodanów z diety, tak, aby organizm czerpał energię z tłuszczów. Dzięki takim działaniom w naszym organizmie zaczyna zwiększać się wydalanie ciał ketonowych.
Ketoza jest to stan, w którym wzrasta stężenie ketonów we krwi. W ketozie źródło energii pochodzi z ciał ketonowych, a więc z utleniania wolnych kwasów tłuszczowych. W tradycyjnej diecie dochodzi natomiast do glikolizy, czyli pozyskiwania energii z glukozy.
Stan ketozy możemy osiągnąć, ograniczając spożycie węglowodanów w diecie. Tym sposobem doprowadzamy do wyczerpania zapasu glikogenu i zmniejszenia poziomu cukru we krwi. Skutkiem ketozy jest większe uwalnianie tłuszczów, dzięki czemu organizm traktuje je jako główne źródło energii.
W takim razie co jeść na diecie keto? Przede wszystkim skupić się trzeba na rozkładzie makroskładników. W diecie keto zaleca się, aby 5-10% energii stanowiły węglowodany, 20-25% białka i aż 70-80% tłuszcze. Żeby osiągnąć taki efekt, należy ograniczyć spożycie węglowodanów, a zwiększyć spożycie tłuszczów.
